„ALBA Bistro“ pavadintas miestelio Pjemonte pavadinimu, kur auga vieni labiausiai vertinamų pasaulyje baltųjų trumų. Jais galima pasivaišinti ir degustacinių vakarienių metu šiame restorane Jų sezono metu.
Restorano virtuvė – įkvėpta Italijos Pjemonto regiono, kurį restorano kūrėjai pasirinko neatsitiktinai, jis – labai artimas Lietuvai. Šiame regione, kaip ir Lietuvoje, žmonės vartoja daug šakninių daržovių, sodrių, intensyvių padažų, kasdienybės racione dominuoja mėsa. Be to, Pjemonto regionas garsėja vienais pasaulyje labiausiai vertinamų Barolo ir Barbaresco vynais, kurių gausu ir mūsų vyno kortoje.
Restorane visada gausus ir nuolat kintantis taurėmis pilstomų gėrimų pasirinkimas: siūlomi kelių rūšių šampanai, Toskanos, Pjemonto ar kitų regionų vynai. Daug dėmesio restoranas skiria ir asmenybių kuriamam vynui, apie kurį gali papasakoti unikalių istorijų.
„ALBA Bistro“ save vadina ne restorano, o bistro vardu, nes nori būti neįpareigojančia kasdiene erdve, kur galima lankytis ir kasdien, ir švenčių metu. Nenorime, kad svečius įpareigotų staltiesės, aprangos kodas, atvirkščiai – norime būti kasdienis džiaugsmas.
Švarus, modernus "bistronomique" stilius, dėmesys aukščiausios kokybės žaliavoms, nuoširdus, bet ne per daug formalus aptarnavimas ir stabilus kokybės lygis.
„Mūsų tikslas – paprastumas, kurio viduje slypi profesionalumas ir subtilumas. Tai vertybė, kurią svečiai aiškiai jaučia“.
KĄ REIKĖTŲ ŽINOTI APIE MENIU? „ALBA Bistro“ rasite komfortišką maistą su fine elementais. „Kai kur jie justi daugiau, kai kur – tik vos vos“, – sako Linas.
A la carte meniu pažiba – Hybrid pica, kur į vieną sujungiami Romos ir Neapolio stiliai ir pica iš krosnies ant stalo atkeliauja traški išorėje ir minkšta viduje. Picos tešlai bistro maišo skirtingus miltus – pilno grūdo, baltuosius ir raugą bei tešlą fermentuoja iki 72 valandų tam, kad pica būtų kuo lengviau virškinama.
Į picą mes žiūrime kaip į duoną-lėkštę, t.y. ant jos dedame įvairias smagias ingredientų kombinacijas, o picos pagrindas jas papildo. Didžiuojamės ant picos nugulančia Mozzarella Fior di Latte di Agerola ir San Marzano, bene labiausiai vertinamais pasaulyje, pomidorais iš Kampanijos.
Kitas „ALBA Bistro“ meniu akcentas – šviežios pastos patiekalai, gaminami pasaulyje dabar populiariu egg-rich būdu – su specialiai vietos Šilalės ūkininkės užaugintais kiaušiniais, kad jie būtų kuo labiau oranžinio trynio. Vienam kilogramui tokios pastos paruošti sunaudojama 50 kiaušinio trynių. Šviežia pasta gimsta iš specialiai iš Italijos importuojamų kietagrūdžių kviečių ir kiaušinių arba tik kviečių ir vandens mišinio.
„ALBA Bistro“ vasarą dominuoja jūros gėrybių užkandžiai, šaltuoju sezono metu jie ruošiami iš rudens daržovių. Pagrindinius patiekalus bistro įprastai siūlo tris-keturis, dauguma jų – mėsiški, sodraus Pjemonto stilių išlaikančio skonio.